RECEITA DA CHEF – Tomate assado recheado com quinoa de peixe e creme de mandioquinha!

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Receitas
Mais uma receita saudável e deliciosa da nossa chef querida Maísa Campos. Não deixem de fazer!!

 

TOMATE ASSADO RECHEADO COM QUINOA DE PEIXE E CREME DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

  • 6 tomates italianos ou outro
  • 100 gramas de quinoa mista
  • 400 gramas de filé de peixe branco cozido (namorado, linguado, tilápia, robalo) no vapor e desfiado
  • 1 cebola roxa em cubinhos
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 pimenta dedo de moça finamente picada
  • Suco de meio limão siciliano
  • Salsa picada
  • Coentro picado
  • Azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para o creme:

  • 500 gramas de mandioquinha
  • 700 ml de caldo de legumes ou água
  • Noz moscada ralada e a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Uma colher de chá de manteiga

Preparo do tomate com peixe: em uma panela a vapor, cozinhe o peixe por cerca de 4 minutos. Retire-o da panela e desfie. Cozinhe a quinoa em água com sal por cerca de 15 minutos e escorra. Em uma panela, aqueça azeite e refogue cebola roxa, alho e dedo de moça. Acrescente a quinoa cozinha e misture. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o peixe desfiado. Tempere com limão e mais azeite. Acrescente a salsa e coentro. Misture. Reserve.

Retire os tampos dos tomates e com uma faca bem afiada, faça um corte bem superficial na base. Com uma colher, retire toda a polpa. Recheie o tomate com a quinoa com peixe.

Disponha os tomates recheados em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno – preaquecido a 180 graus – por cerca de 25 minutos.

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Creme de mandioquinha: em caldo de legumes ou água, cozinhe a mandioquinha com casca. Depois de amolecida, processe até transformar em creme. Devolva à panela. Tempere com noz moscada, sal e pimenta. Por fim, acrescente a manteiga gelada. Sirva com o tomate e folhas de rúcula.

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Comentem o que acharam…

Beijinhos, Débora e Silvia Paula.

4 Comments

  1. Não apareço muito nos comentários, mas saibam q sou fã das receitas q vcs postam!! Excelente bom gosto para linguagem do site! Descobri vcs pelo insta e acesso sempre! Fica aqui os meus parabéns! Bjo

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