Pudim de Tapioca com coco

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Receitas
Esta receita aprendemos com uma amiga baiana muito querida, é simplesmente delicioso este pudim!

Aproveite e faça neste fim de semana e depois nos conte os comentários de sua família!
Além de ficar visualmente lindo, literalmente de comer com os olhos, o sabor é incrível!
Agora vamos a receita, que por sinal é bem simples!
Obs.: a tapioca não é a hidratada e sim a quebrada/flocada, encontrada facilmente no Norte e Nordeste ou em casas especializadas em produtos nordestinos.

Ingredientes:

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750 ml de leite
1 xícara e 1/2 de tapioca quebrada/flocada
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 coco fresco ralado

Modo de preparo:

Coloque a tapioca de molho no leite por 1 hora, para hidratar. Bata no liquidificador os ovos, leite condensado e a manteiga por aproximadamente 3 minutos.
Acrescente o líquido à tapioca e ao coco ralado e misture tudo.
Faça uma calda de caramelo (1 xícara de açúcar e 2 de água quente, deixe derreter o açúcar até ficar moreninho e acrescente a água e deixe engrossar, formando uma calda) e despeje em uma forma de pudim  e coloque a mistura, leve ao forno pré aquecido a 180 graus.
Quando estiver moreninho, tire do forno e deixe esfriar.
Para desenformar, se tiver dificuldade coloque um pouquinho a assadeira na chama do fogão para soltar com mais facilidade.
Para decorar, passe as fitas do coco no açúcar caramelado e decore o pudim.

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Simplesmente sensacional… Humm deu água na boca!

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Ótimo final de semana queridos.

Beijinhos, Débora e Silvia Paula.

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